戸隠そば食べ歩き(5)～よつかど～

５軒目は「よつかど」。
実は1日２食のペースで蕎麦を食べてますが、それだけ食べても飽きない戸隠そばはすごいですね。
このお店は、戸隠そばの中でも庶民的で地元の人も良く行くお店だとか。この時も地元の人が５～６人でお酒を飲んでいました。
お蕎麦のほうはかなり細いですが、蕎麦の香りがしっかりして、コシがあって、しかも喉越しが良くて、本当に美味しかったです。
この記事によると、香りとコシを出すために熱湯で捏ねる「湯捏ね」で麺を打ち、打ちたてを２時間以内に提供する様にしているとか。どおりで麺のコシが違います。
ダシのしっかり効いた関東風のつゆが好きな私としては、麺つゆが少し物足りなかったですが、とにかく麺が最高に美味しい店でした。
他のお店と比べると値段もリーズナブルで、地元の人にも支持される理由がよく分かる美味しい蕎麦屋さんでした。

(よつかどの紹介ページ：戸隠観光協会）
(よつかどのこだわりを紹介しているページ)
(戸隠観光協会のそばの店のページ：３０件以上ある戸隠そば店の営業時間など)