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2006年9月18日 (月)

盛岡じゃじゃ麺の味噌の作り方

Img_5911昨日に続いて今日も、三軒茶屋の「じゃじゃおいけん」さんに行って盛岡じゃじゃ麺を食べてきました。2日連続でも食べたくなるくらい美味しいです。
で、盛岡じゃじゃ麺の美味しさの秘密と言えばこの「じゃじゃ味噌」。ひき肉に、黒ごま、シイタケなどなど、色々な素材の旨みがギュッと詰まっています。盛岡じゃじゃ麺の命とも言えるこのじゃじゃ味噌、各店の工夫と企業秘密がここに凝縮されています。
で、どんな風に作るのかと思ってネットで検索してみたら、盛岡じゃじゃ麺の味噌の作り方を紹介している記事を見つけました。まだ自分では試してないので、本場の味になるかは分かりませんが、1回作ってみようかな。
(写真は「じゃじゃおいけん」さんのじゃじゃ麺)

(じゃじゃ味噌のレシピ:クックパッド)
(盛岡じゃじゃ麺のページ:Yudai写真館)

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盛岡じゃじゃ麺・岩手ネタ」カテゴリの記事

コメント

おお!JAJAレシピを公開しているところがあったんですね。我が家でもたまに作りますが材料がその都度テキトーな目分量なので味も微妙に変わります。
うちではすりごまの代わりに練りごまを使っています。これだと味噌の色がWhiteDragonっぽくなるんで。自家製はどうもさっぱり系かつ味噌が固めになるのでいろいろと研究中です。今度はゴマ油かみりんを多めにしてみようかな?

投稿: soo | 2006年9月20日 (水) 22時52分

Sooさんお久しぶりです。マメにコメント有難うございます。
Sooさんもじゃじゃ味噌自分で作ってるんですね。家族みんなで自家製じゃじゃ麺っていいですね。お子さんもじゃじゃ麺にハマっているのでしょうか?
最初Sooさんのコメントの中にあった「WhiteDragon」って何???と戸惑いましたが、なるほど白龍の事でしたか。
気づくまで時間がかかってしまいました。これは脳のトレーニングをしなきゃだめかな。

投稿: Yudai | 2006年9月20日 (水) 23時11分

「じゃじゃおいけん」で検索してたどりつきました!
東京で初めてじゃじゃ麺を食べましたが、
やっぱりおいしかったです!
自分流にアレンジ出来るのは良いですね!
次回はラー油たくさん入れたいです。

投稿: MMA THE ORANGE | 2006年10月11日 (水) 13時23分

MMA THE ORANGE様
トラックバック&コメントありがとうございます。
MMA THE ORANGEさんのブログは格闘技とかカレーとかラーメンとか色々面白い記事が一杯ですね。
参考にさせていただきます。

投稿: Yudai | 2006年10月12日 (木) 00時19分

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